陳皮即橘皮,由橘子成熟後的果皮曬乾或烘乾所得。陳皮放置年份越久越好,故稱為「陳皮」。陳皮是重要中藥材,亦可以用作烹飪佐料及製作零食。根據本草綱目記載,陳皮:療嘔噦反胃,時吐清水,痰痞咳瘧,大便閉塞,婦人乳癰。入食料,解魚腥毒。好古曰:「橘皮以色紅日久者為佳,故曰紅皮、陳皮。去白者曰橘紅也。

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