產地: 肯尼亞(非洲), 巴西(南美), 洪都拉斯 (中美)
烘焙: 中深

風味: 帶有焦糖的甜度和甘味

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Philocoffea 中深焙拼配豆點點咖啡包 
包裝規格: 1包10個,每包12克
產地: 肯尼亞(非洲), 巴西(南美), 洪都拉斯(中美)
烘焙: 中深
風味: 適合任何情況享用 ,帶有焦糖的甜度和甘味

以上產品獲頒 2020 JR東日本手送金獎

 
沖泡步驟:
1.把咖啡包放在杯內 
2.沖入50g的90度熱水  (水量剛遮蓋咖啡包)
3. 待30秒 Wait for 30 seconds 
4. 再沖入130g 熱水並攪拌3分鐘 ,可以自我調節水量和攪拌次數來沖泡自己的喜愛的味度 

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中深焙咖啡拼配豆 獲頒『JR東日本おみやげグランプリ飲料部門金賞受賞』

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Philocoffea日本牌子,精品豆來自中美,南美和非洲等。

 

由2016年世界咖啡沖煮大賽冠軍咖啡大師-粕谷哲Tetsu Kasuya(亦是日本首位世界冠軍)主理, 品牌經過咖啡大師-粕谷哲Tetsu Kasuya高超手藝,引出最豐富的地域之味,再以公認的萃取方式,泡出美味的咖啡。

 

因病開啟第二人生

 

粕谷哲(Tetsu Kasuya)是2016年世界咖啡沖煮大賽(WBrC)冠軍,和大部分咖啡師不同的是,他出道很晚。34歲的他原在日本東京從事資訊科技工作,因為一場始料不及的病,一頭栽進咖啡的世界。

 

原本超愛喝可樂的電子業上班族粕谷哲,因為一次發現身體罹患糖尿病,選擇徹底戒掉可樂。因緣際會下,與咖啡有了新的火花,索性辭掉了原本的工作,在一家烘豆坊兼咖啡店Coffee Factory工作,烘豆師是頂級精品咖啡豆比賽(Cup of Excellence,CoE)的杯測師古橋伯章。奪下世界冠軍時,使用的咖啡豆正是來自這家開業30多年的低調小店。在這家店的經歷,讓粕谷哲看見整個咖啡產業的脈絡,咖啡的美學始於咖啡莊園,好的咖啡從種植到採收,到後來的烘焙和沖煮,每一個環環相扣的過程裡都有匠人的心思。

 

粕谷哲在電子業上班過,希望咖啡也能透過數據去簡化沖煮的方式,讓一般人能夠用更簡單的方式品嘗到好喝的精品咖啡。2016年的大賽中所應用的「4:6沖煮法」,提倡的就是所有人都能煮出好咖啡,這套打破常規的理論由他自己摸索而成,透過把握注水的節奏調整咖啡的濃度,這種合乎邏輯也容易操作的手法在他獲獎後風靡咖啡界。粕谷哲的哲學一直是『每個人都能煮出好咖啡』,畢竟賣咖啡豆,但人們卻不懂得使用它、享受它,這是一件挺難過的事

 

2016年問鼎冠軍,粕谷哲是抱著野心去完成,便很容易誤以為他是不可一世的人,就像他說話時相當緩慢,就經常被誤以為是英語不流利,但其實本人非常謙遜有禮,他自己也笑說:「有了名氣後,確實有了更多影響力,但也因為這樣,得小心說話。」

 

2018年2月,粕谷哲在東京千葉縣船橋市與梶真佐巳(Masami Kaji)以聯合創始人的身份開了一間咖啡店叫做「PHILOCOFFEA」,取自粕谷哲的名字“哲“即英文Philosophy“哲學”之意,coffea則是“咖啡樹”的意思。

 

對他來說贏得世界冠軍不是粕谷哲咖啡生涯的終點,反而是讓他「越陷越深」的起點。

Philocoffea 013 中深焙咖啡

HK$160.00價格